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河田鸡要炖多久?

河田鸡要炖多久?河田鸡公鸡一般不炖汤,主要是白斩或者做盐酒鸡,河田鸡母鸡通常炖汤。

 

至于要炖多久,要看公鸡还是母鸡,其次要看老的还是嫩的。

 

河田鸡母鸡炖汤,具体多久,如果是老母鸡,炖久一些,如果是嫩鸡,炖时间长一些,多炖几次就有经验,原则就是不建议炖太久,炖太久鸡肉吃起来很散,口感不好,但是如果给老人家只,那么炖烂一些。

 

河田鸡公鸡,通常就不叫炖,如果嫩一些的公鸡,那么白斩的话,建议给它蒸熟,因为用蒸口感会比较好,嫩鸡更不能蒸太久,不然肉质太散。如果是8个月以上的,可以放水下去煮,煮到可以用筷子捅进肉里边,可以捅开,不会很费劲,那么就可以了。

 

不管是蒸还是煮,太烂的话,口感都会打折扣。

 

其实不管是河田鸡还是什么鸡,都是一样的,只要有点经验,都知道。

 

只不过很多地方吃的不是河田鸡,所以做的方法不一样,比如有些地方的鸡是用来炒的,江西有些地方的鸡是炖汤而且炖得比较烂,比较烂的话,如果煮河田鸡,就影响口感。

 

散养河田鸡比较贵一些,做差了就有点糟蹋了。

 

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