白斩河田鸡怎么做？
白斩河田鸡怎么做？白斩河田鸡是非常可口的一道菜，很多人尝过之后久久不能忘记它的滋味，总想着再吃一次。
白斩河田鸡选材，通常用8个月以上的散养的吃玉米的河田鸡，大概毛重在5斤左右，宰好后除去内脏重量在4斤左右。
配料就选择葱和姜，花生油或者茶油（可选）
第一步，鸡冷水下锅，水位大概没过它就行。不盖锅盖
第二步，水沸腾之后，隔几分钟翻动一下鸡，以免一边没有煮熟。
第三步，煮的时候需要倒鸡肚子里的水，整个煮的过程大概2-3次就行。
第四步，用筷子从鸡的翅膀挫进去，能刺穿而且很刺穿贴着翅膀的鸡的类似咯吱窝的皮，那么通常就煮好了（不知道描述对不对）
鸡煮好了就可以，不要煮特别烂，不然吃起来口感不佳。
如果是比较嫩的鸡，那么可以上锅蒸，也是一样不要蒸太烂。
煮好之后捞出备用，放凉之后进行白斩，斩成块状，这点没有什么讲究。
把姜和葱捣碎，加盐和味精，尽量多加一些才入味，太少不入味，其次姜和葱也多备一些更好吃。
把捣好的姜和葱的混合体和鸡汤放锅里煮沸就行，不要煮太久，煮沸就行，然后倒出来用碟子或者盆子装好。
鸡蘸着做好的蘸料吃就行。除了蘸着吃，也可以把蘸料淋在鸡肉上吃也可以。
有些吃客也会在蘸料上加一些茶油，当然这要能接受茶油的特殊的味道，喜欢茶油的人那是锦上添花，不喜欢茶油的人就不要加茶油。